Kategorija: Eno-gastro

Azijska kuhinja u mnogočemu se razlikuje od hrvatske, a jedne od najvećih razlika jesu količina začina ali i to što se njihova hrana jede štapićima i rukama.

Nakon pokazanog znanja u tri kategorije i 14 potkategorija, Marin Sambolek iz varaždinskog restorana Nobel je prvak Hrvatske u kuharstvu, drugo mjesto zauzeo je Antonio Bukvić iz koprivničkog restorana Katarza, dok je treće mjesto osvojio Tomislav Greganić iz The Westin hotela, Zagreb. Državni prvak u slastičarstvu za 2022. godinu je Ivan Ergović iz Valamar Riviere.

Priprema: Mljevenoj svinjetini dodaju se pirjani vrganji. Meso se posoli, popapri, pa mu se doda sitno kosanog zelenog peršina. Kelj se za to vrijeme popari vrelom vodom.

Grašak se 24 sata namače u vodi pa se zatim ocijedi. Ocijeđeni grašak kuha se 1 sat, odnosno dok ne postane mekan. Eventualna voda se ocijedi.

Pileće meso narežite na tanke rezance te ispecite u tavi na maslacu i dobro ohladite.

Pile se natrlja solju i sa svih strana prepeče na ulju. Zatim se zalije vinom i polako peče u pećnici uz stalno zalijevanje juhom od peradi. Kad je jelo već skoro pa gotovo, posipa se zgnječenim češnjakom, mljevenim klinčićima te nasjeckanim rajčicama.

Korijander, luk, sol i papar se pomiješaju i time se natrlja svinjetina. Zatim se meso stavi u vatrostalnu posudu s poklopcem te peče približno dva sata u srednje ugrijanoj pećnici. Zatim se otklopi, prelije nekoliko puta mješavinom sojinog umaka, octa i šećera i tako peče otkriveno još pola sata. Pečenje se zatim izvadi na pladanj […]

Sastojci: – Votka – gumeni bomboni (medvjedići) – staklena posuda (s poklopcem, ali da ne dodiruje sadržaj)