Očišćena riba ispere se hladnom vodom, ocijedi i natrlja solju, biberom i sokom od limuna pa se ostavi da stoji. Češnjak se poprži na ulju, a zatim se izvadi i također ostavi po strani. U istom ulju prži se crveni luk dok ne požuti. Zatim se dodaju riba, rajčice, masline, kopar i papričice. Sve se lagano peče na laganoj vatri dok se umak ne zgusne, a riba omekša.

Sastojci:

1 kg bakalara izrezanog u komade
Sol
Papar
Sok od 1 limuna
2 režnja češnjaka
4 žlice ulja
3 narezana crvena luka
30 g rajčica
3 žlice nasjeckanih zrelih maslina
2 žlice kopra
6 ljutih papričica